食材用料：
鮮麵條 適量
鮮薑 2片
蒜 4瓣
蔥 1段
十三香 2g
生抽 5ml
鹽 3g
雞精 少許
清水 適量
食譜做法：
1.根據用餐人數和麵（我做的2人份，用了2碗麵），和麵時加1g鹽，醒發10分鐘
2.手工搟成麵條，或者用麵條機代勞，手搟麵詳細做法見這裡
3.蔥斜切成小段，薑切細絲，蒜切片備用
4.過熱後放油，加入蔥薑蒜炒香後放入十三香、生抽、鹽，翻炒至出香味後註入沸水，約鍋的2/3滿
5.水再次沸騰以後關小火，打入兩枚雞蛋，輕晃一下鍋，4分鐘後調至中火，保持沸騰狀態1分鐘
6.加入麵條，用筷子順一個方向輕劃，再次沸騰上來關火，加入雞精即可
食譜小貼士：
1.搟好的麵條上灑少許麵粉攤開放置，以免粘在一起
2.十三香可以用5ml料酒代替
3.做荷包蛋時不要用筷子轉動，以免戳破，輕輕晃動一下鍋即可
4.沸水可以用高湯代替，出鍋時可以放少許香菜增強風味
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