胡蘿卜青椒玉米香肉包

食材用料：

• 麵粉 500g

• 胡蘿卜 1/2根（榨汁用）

• 五花肉餡 250g

• 青椒 5個

• 熟玉米 1根

• 胡蘿卜 1根

• 清水 約150ml

• 洋蔥 1個

• 發酵粉 5g

• 香油 1湯匙

• 鹽 1茶匙

• 生抽 1湯匙

• 老抽 1湯匙

• 料酒 1湯匙

• 五香粉 1茶匙

• 糖 2茶匙

食譜做法：

1.清水與1/2根胡蘿卜放一起，榨成汁備用

2.發酵粉放入麵粉中，將胡蘿卜汁分次倒入麵粉裡，邊倒邊攪拌，然後揉成團，用保鮮膜蓋好在溫暖的地方發酵至兩倍大

3.發酵好的麵團取出在撒了薄粉的案板上使勁揉，排氣，揉光滑後再次發酵至兩倍大，再次排氣揉光滑後即可

4.胡蘿卜洗凈去皮切絲，青椒去蒂去籽切碎，玉米剝粒，洋蔥切丁

5.將五花肉餡放入器皿中，加入全部調料，順時針攪拌至上勁後將胡蘿卜絲、青椒碎、洋蔥丁和玉米粒加入，再次順時針攪拌均勻至上勁即可

6.將發酵好的麵團揉成長條，等分成大小適中的麵團，取一個麵團，按扁後搟成中間略厚邊緣略薄的皮後，包入餡料，整形成包子狀即可，餘下麵團和餡料如法炮制

7.蒸鍋內註入2/3滿的水，水沸騰後在籠屜上抹一層油（或者鋪上洗凈的籠佈），將包好的包子放入，熄火蓋蓋子靜置10分鐘後開大火

食譜小貼士：

1.玉米粒生的也可以，超市賣那種速凍的玉米粒也可以
2.蒸包子要全程大火，蒸好後至少3分鐘再打開蓋子，包子不回縮
3.調餡時放入少許糖會更提味，一定要順一個方向將餡料攪拌上勁，蒸出來的包子口感才好，餡也容易成團
4.無論是做包子餡還是餃子餡時，都要先將肉餡和調料攪拌均勻上勁後再放菜料，這樣吃起來滋味融入得剛好，肉餡口感也不會發柴哦