食材用料：
切麵 3兩
碎米芽菜
油炸花生米
鮮榨辣椒油 1大勺
香油 4大勺
醬油 3大勺
糖 1小勺
白醋 一小勺
花椒粉 少許
雞精 少許
蔥花 適量
蒜 2瓣
食譜做法：
1.準備好碎米芽菜，不可或缺的，提香就靠這個，一般超市都有（圖1）
2.切麵3兩，速凍、鮮的都行（圖2）
3.鍋中倒入水，煮開後下麵，斷生即可，不需要住的太爛，瀝乾水分後撈出（圖3）
4.放入盤中，用筷子挑起淋上香油，拌勻，避免互相粘連（圖4）
5.黃飛紅麻辣花生，網上買比較便宜，最低約5.5一袋210克的，超市賣的更貴特價還8.5呢（圖5）
6.取出部分花生，喜歡吃可以多放一些，放到密封袋中，用搟麵杖搟碎（圖6）
7.不需要太碎成末那種，顆粒的最好（圖7）
8.鮮榨辣椒油：（油和辣椒比例4：1）大蒜壓成蒜米，放到一個大一點的容器中，放入辣椒粉（最好是顆粒大一些的那種），再加上白芝麻（圖8）
9.鍋中入油，放入2塊大料，油燒9成熱，明顯有白煙冒起，撈出大料分次倒入辣椒碗中，遇油辣椒會膨脹，因此大一點的碗比較不容易溢出（圖9）
10.把調料淋到麵上拌勻後，放入芽菜，再加上花生碎即可
食譜小貼士：
如在麵上澆一勺炒香的肉臊就是葷燃麵，淋上骨湯則成燃湯麵。
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