雜糧刀切饅頭

食材用料：

• 豆渣

• 玉米麵粉

• 小麥麵粉

• 雞蛋

• 糖

• 酵母

食譜做法：

1.酵母用溫水稀釋，靜置兩分鐘，添加豆渣、糖、雞蛋、麵粉和玉米麵，攪拌後，揉成光滑的麵團

2.麵團蓋上保鮮膜放置溫暖處餳發至兩倍左右大小

3.取出揉勻，分次少量添加麵粉，把麵團揉成稍硬一點方便整形

4.整形成圓柱體，刀切成均勻等大的麵塊

5.墊上玉米皮，蓋上濕佈進行第二次餳發

6.餳發至刀切饅頭表麵蓬鬆輕盈狀，入鍋大火蒸制

7.開鍋後繼續蒸10分鐘，關火，需蒸3分鐘即可

食譜小貼士：

溫馨提示：
1、玉米麵添加過多，饅頭的口感會顯粗糙不細膩，添加量酌情掌握；
2、刀切饅頭的麵團不要太軟，否則經過第二次餳發，就會徹底變形；
3、整形之前的麵團要揉得充分，切開斷麵無明顯氣孔才好；
4、饅頭入鍋蒸制的時間隨饅頭大小來具體掌握。