鮮肉濃香刀削麵

食材用料：

• 麵粉 250克

• 水 100（大概）

• 豬肉（3分肥7分瘦） 150克

• 海帶（泡發後） 150克

• 老抽

• 胡椒末

• 鹽

• 味精

• 小蔥

• 薑 一塊

食譜做法：

1.麵粉中加適量鹽，加水揉成麵團，醒20分鐘

2.薑切片，海帶切小方塊，豬肉肥肉和瘦肉分開，分別切成小片狀。鍋中放油，先下肥肉略熬一下

3.再下瘦肉片

4.炒散，加薑片，炒熟

5.加老抽，上色上味。再加入海帶片

6.炒均勻後，加水，沒過海帶肉片，加入胡椒末，中火煮沸，小火10片鐘

7.用刀削麵。在煮著海帶肉片的湯鍋上麵，一手托著麵團，一手用刀平行於麵團削，下刀要快。削出的麵皮直接往鍋裡飛

8.因為麵皮很薄，所以，很快就熟了。不用蓋鍋蓋，一兩分鐘就好了。撒鹽和味精就起鍋，撒上蔥花

食譜小貼士：

1、麵加的水比平時做饅頭做麵條的水要少些，麵需要和成比較硬一些的。太濕太柔軟的麵團，依非專業的水平不太好削；
2、麵要多揉，才能有韌勁，還得醒麵；
3、湯多熬煮一會兒才會濃香；
4、自傢削的刀削麵，比外麵的略短略寬，沒那個刀工，就不計較那麼多了，好吃就是王道；
5、湯汁可以多做些，熬煮好後可以冷藏起來。隨時可以取出來加熱做麵湯汁。