茄紅雞丁茄丁麵

食材用料：

• 麵

• 長茄子 1根

• 西紅柿 1個

• 香菇 10朵

• 雞腿 1個

• 香椿

• 蒜蓉辣椒醬

• 豆豉醬

• 蔥花

• 蒜末

• 鹽

• 生抽

• 玉米油

• 六月鮮醬油

• 味精

食譜做法：

1.蔬菜洗凈，乾香菇泡發備用

2.乾香菇水泡發後，切成丁，不要擠乾香菇裡麵的水分

3.西紅柿切成瓣，然後中間來一刀切成塊

4.茄子先切成條，然後改刀成丁

5.切好的茄子丁撒上少許鹽，醃制一下然後攥出水

6.或者放入微波爐內加熱3.4分鐘至半熟

7.準備好醬料，香椿化冰備用

8.雞腿剔骨留肉切丁，放入少許鹽和味精醃制5分鐘

9.炒鍋中放入適量油，約6成熱的時候放入雞丁翻炒至變色

10.放入一小勺豆瓣醬，炒勻

11.下入茄丁，淋上少許生抽翻炒均勻

12.然後放入香菇丁和西紅柿翻炒

13.加入一小勺蒜蓉辣椒醬炒勻後，可以根據自己喜好加少許鹽來調味

14.頭出鍋的時候放入香蔥和蒜末翻炒均勻，加入少許味精即可出鍋

15.香椿用熱水焯一下，加入適量的六月鮮醬油即可直接食用

食譜小貼士：

友情提示：
1.不要擠乾香菇裡麵的水分，擠掉了，炒出來的香菇會比較乾。
2.切丁用鹽醃出水分後可以少吸油，或者放入微波爐內加熱至半熟也可達到同樣的效果。
3.由於茄子用鹽醃過，雞肉裡麵也有少量的鹽，喜歡淡口的也可以後麵不放，根據自己喜好哈。
4.可以西紅柿在烹飪之前去皮，裝盤效果會更好。