臊子涼麵

食材用料：

• 麵條

• 豬肉餡

• 胡蘿卜

• 土豆香菇

• 木耳

• 豆乾

• 菠菜蔥

• 水淀粉

食譜做法：

1.胡蘿卜，土豆，香菇，木耳，豆乾全部切丁

2.以上材料一起焯水再過涼濾水備用。這一部主要是為了去掉一些食材的土腥味兒

3.豬肉餡剁細備用

4.熱鍋涼油炒熟肉餡後下蔥末炒香。烹入料酒和適量老抽

5.下蔬菜丁翻炒一會兒

6.倒入開水沒過蔬菜稍多一些。根據口味加入鹽和少量糖調味

7.煮開後轉小火燉煮至食材軟爛。下切碎的菠菜

8.水淀粉勾芡至湯汁微微濃稠。水淀粉要稍微多準備一些，一邊勾芡一邊攪動觀察湯汁濃度