陜西怪麵

食材用料：

• 高筋麵粉

• 菠菜

• 紫菜

• 香菜

• 蔥

• 醬油

• 味精

• 香醋

• 油潑辣子

• 鹽

• 香油

• 麻辣油

食譜做法：

1.和麵。這是大傢都會的，不再贅述了。要強調的是，麵一定會和軟一些，比餃子麵還要軟。和好後，加蓋餳麵，多餳一會，至少餳一個小時。

2.分一塊麵出來，搟成厚約一厘米的長麵片。

3.切成約一指半寬的麵條。

4.接下來應該是扯麵了。但是今天我要跟大傢說的是我想出的辦法，保管所有人都會做。一隻手輕扯麵條的一端，另一隻手拿搟麵杖搟從麵條的另一頭搟起，一定要順著麵片的長方向搟，直至搟到手扯的這一端。

5.燒水，水開後，煮麵條。下鍋之前再用手輕輕扯扯麵條，以保證麵條變得更薄。

6.煮麵的過程中，開始調汁。香菜和蔥切小放入碗中。

7.紫菜撕碎放入。

8.依次放入鹽、味精、醬油、香醋、香油、麻辣油、油潑辣子，調成汁。

9.麵煮開後放入菠菜，隻需淖一下，就可以關火撈麵了。

10.把調好的汁澆入麵條中，拌勻。開吃啦！

食譜小貼士：

1、麵一定要餳到，餳得時間越長，越容易扯成形狀哦！
2、麵一定不能煮過了，那就該成粘麵了。
3、汁子裡最重要的是醋和辣椒，得多放才能吃出味道來哦！