土豆炸醬麵

食材用料：

• 帶肥豬肉

• 土豆

• 麵

• 六月鮮豆瓣醬

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 食用油

• 料酒

• 白糖

• 雞精

食譜做法：

1.帶肥的豬肉洗凈切成小丁，土豆洗凈去皮切小丁，蔥薑蒜切成末

2.一大勺六月鮮豆瓣醬加小半碗水調勻備用

3.燒中放油燒熱，把蔥薑蒜末煸香

4.放豬肉丁不斷翻炒，至肥肉中的油煸出，倒入少許料酒

5.放土豆丁下去煸炒至邊緣透明

6.將步驟2倒入鍋中，不斷翻炒5分鐘

7.倒入小半碗清水，加一勺白糖，蓋燜煮5分鐘左右，調入雞精翻炒均勻，土豆炸醬即成

8.鍋裡放半鍋水燒開，把麵條放進去煮熟後撈出裝碗裡，放一大勺土豆炸醬拌勻即可開動啦

食譜小貼士：

1.這次的炸醬麵，我沒有把顏色做的很深，如果想要像韓劇裡那種黑乎乎的效果，那麼可以在步驟2調料中加入老抽。
2.這裡需要用帶點肥的豬肉，在煸炒過程中把肥肉裡的油都逼出來，這樣最後和麵拌和才不會感覺太乾。
3.步驟6中，加入豆瓣醬後，一定要煸炒幾分鐘再繼續下一步，所謂炸醬，就是要這樣才能把豆瓣醬中的香味充分激發出來。第七步加水再燜是為了把土豆給燜酥，如果不加土豆丁，可以省略第七步。
4.豆瓣醬，可以用跟我一樣的。如果想要老北京的那種口味，那麼可以用六必居的黃醬來做。
5.豆瓣醬普遍都比較咸，所以不需要放鹽了，反而是需要放點白糖中和豆瓣醬的咸味。請根據自己用豆瓣醬咸度來調整白糖用量。