春川拌麵

春川拌麵的做法

食材用料:

  • 蕎麥麵

  • 胡蘿卜

  • 黃瓜

  • 海苔

  • 雞蛋

  • 生抽

  • 香醋

  • 蒜茸

  • 白糖

  • 蔥末

  • 薑末

  • 芥末


食譜做法:

1.蕎麥麵冷水入鍋,水裡放點鹽,開中火煮至水滾立刻熄火,不要打開鍋蓋,燜3~5分鐘


2.把燜好的蕎麥麵放在流動的水中徹底沖涼,同時沖掉麵條外麵的粘膩的淀粉物質,最後用涼開水過一遍,瀝乾水分


3.把胡蘿卜和黃瓜擦成絲,海苔剪成條。一個雞蛋煮熟剝殼切半


4.用生抽3湯匙,香醋1湯匙,蒜茸,少許白糖,蔥末,薑末還有芥末調和成調味汁


5.把瀝乾水分的蕎麥麵放入碗中,把胡蘿卜絲,黃瓜絲和海苔絲放在麵上,再放半個雞蛋,吃的時候把調味汁澆上拌勻就可以了


食譜小貼士:

1.因為是做涼麵,蕎麥麵煮熟後需要用涼水沖洗掉表麵的淀粉再制作,口感比較清爽.
2.這道涼麵要想做出韓國料理的味道,調味料裡的芥末起到至關重要的作用,至於蔬菜倒是可以自由變換.

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