蒸饅頭

食材用料：

• 高筋粉 400g

• 酵母粉 4g

• 白糖 10g

• 溫水 240ml

食譜做法：

1.高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度溫水240ml。

2.麵粉中加入白糖、酵母，加水攪拌成麵穗。

3.再揉成光滑麵團。

4.放溫暖處發酵，至2–2.5倍大。

5.將發酵的麵團揉勻排出氣體，揪成大小均勻的劑子。

6.將揪好的劑子揉成饅頭毛坯，依次揉完。

7.用濕屜佈，蓋上饅頭毛坯，餳發20分鐘左右。

8.蒸鍋加水，放入饅頭毛坯。

9.逐漸加溫。待水開後，大火蒸15分鐘。

10.關火後，靜置3–5分鐘再揭開鍋蓋。

11.出鍋裝盤，即可享用。