提拉米蘇

提拉米蘇的做法

健康功效:

雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目

食材用料:

  • 低粉 60G

  • 雞蛋 兩個

  • 白砂糖 60G

  • 塔塔粉 1/4小勺

  • 馬斯卡彭芝士 250G

  • 鮮奶油 250G

  • 雞蛋 4個

  • 白砂糖 50克

  • 吉利丁片 3片


食譜做法:

1.雞蛋把蛋清跟蛋黃分開備用,低粉過篩備用


2.蛋黃加入30G白砂糖用手動打蛋器打發到微微發白


3.蛋白加入塔塔粉打發到魚眼裝的粗泡,加入10G白砂糖,繼續打發至流動的狀態,再次加入10G白砂糖繼續打發至7分,最後加入10G白砂糖打發至9分發


4.在蛋黃液中加入1/3蛋白,加入過篩的低粉,用橡皮刮刀拌勻,切忌畫圈攪拌,因為那樣容易讓蛋白消泡。再把蛋黃糊倒入到2/3的蛋白中拌勻,這樣我們的拇指餅乾糊就做好了


5.烤箱190度預熱5分鐘。然後把餅乾糊倒入裱花袋中,擠出自己想要的形狀,預熱完畢,把烤盤放入烤箱中上層烤10分鐘即可(根據烤箱溫度不同,最好一直盯著拇指餅乾的烤制過程,因為很容易烤糊,所以為了避免功虧一簣,所以我們就勤勞點吧。)


食譜小貼士:

咖啡酒糖液的制作
材料:黑咖啡4大勺、咖啡奶精4大勺、白砂糖2小勺、甘露咖啡2小匙
方法:用沸水少許沖開咖啡,註意一定是少量的水,讓咖啡保持一種厚重感,放涼
然後就可以制作提拉米蘇啦,首先取一個六寸活底圓模具,用刷子蘸取咖啡酒均勻塗抹在圓形拇指餅乾上,根據自己口味而定咖啡酒是多是少。把圓形拇指餅乾鋪底,倒入一層芝士糊,再加入小的拇指餅乾,我一般都是直接放到咖啡酒中浸泡,因為我個人比較喜歡吃口味濃鬱的,所以就多蘸一點啦。一層一層一層,反正最後一層是芝士糊就可以啦,蓋上保鮮膜,放入冷藏4個小時,吃的時候篩一層咖啡粉就可以享用美味的提拉米蘇啦!

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