提拉米蘇

健康功效：

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

食材用料：

• 低粉 60G

• 雞蛋 兩個

• 白砂糖 60G

• 塔塔粉 1/4小勺

• 馬斯卡彭芝士 250G

• 鮮奶油 250G

• 雞蛋 4個

• 白砂糖 50克

• 吉利丁片 3片

食譜做法：

1.雞蛋把蛋清跟蛋黃分開備用，低粉過篩備用

2.蛋黃加入30G白砂糖用手動打蛋器打發到微微發白

3.蛋白加入塔塔粉打發到魚眼裝的粗泡，加入10G白砂糖，繼續打發至流動的狀態，再次加入10G白砂糖繼續打發至7分，最後加入10G白砂糖打發至9分發

4.在蛋黃液中加入1/3蛋白，加入過篩的低粉，用橡皮刮刀拌勻，切忌畫圈攪拌，因為那樣容易讓蛋白消泡。再把蛋黃糊倒入到2/3的蛋白中拌勻，這樣我們的拇指餅乾糊就做好了

5.烤箱190度預熱5分鐘。然後把餅乾糊倒入裱花袋中，擠出自己想要的形狀，預熱完畢，把烤盤放入烤箱中上層烤10分鐘即可（根據烤箱溫度不同，最好一直盯著拇指餅乾的烤制過程，因為很容易烤糊，所以為了避免功虧一簣，所以我們就勤勞點吧。）

食譜小貼士：

咖啡酒糖液的制作
材料：黑咖啡4大勺、咖啡奶精4大勺、白砂糖2小勺、甘露咖啡2小匙
方法：用沸水少許沖開咖啡，註意一定是少量的水，讓咖啡保持一種厚重感，放涼
然後就可以制作提拉米蘇啦，首先取一個六寸活底圓模具，用刷子蘸取咖啡酒均勻塗抹在圓形拇指餅乾上，根據自己口味而定咖啡酒是多是少。把圓形拇指餅乾鋪底，倒入一層芝士糊，再加入小的拇指餅乾，我一般都是直接放到咖啡酒中浸泡，因為我個人比較喜歡吃口味濃鬱的，所以就多蘸一點啦。一層一層一層，反正最後一層是芝士糊就可以啦，蓋上保鮮膜，放入冷藏4個小時，吃的時候篩一層咖啡粉就可以享用美味的提拉米蘇啦！