食材用料：
澄粉 150克
麵粉 15克
黃瓜 1根
大蒜 5瓣
辣椒油 適量
香油 適量
花椒油 適量
熟白芝麻 適量
陳醋 適量
食鹽 適量
食譜做法：
1.將150克澄粉倒入盆內。加入15克麵粉進去，加點麵粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道。加清水，邊加邊用筷子攪拌。
2.1倒入麵糊後，用手晃一下，使麵糊均勻的鋪在盤底。鍋內放水，大火燒開，將盛了麵糊的碟子放鍋內，大火蒸2分鐘，即可成型。涼皮成型後，取出來放冷水中冷卻30秒。可以取兩個碟子輪流使用，取出一個碟子放水中冷卻，鍋中再放入下一個碟子。
3.2攪拌成特別稀的麵糊。用勺子舀著呈流水狀即可，麵糊調的越稀越容易做成涼皮。取一個乾凈的碟子，取一勺麵糊倒入盤子內。
4.冷卻後的涼皮很輕鬆的就可以揭下來。揭下來的涼皮表麵刷一層香油，依次放入碟子內，每層之間都要刷，這樣才不會粘在一起。依次將所有的涼皮做完，做完的涼皮切條。
5.黃瓜切絲，蒜瓣剁碎，與切好的涼皮放在一起。放入適量辣椒油。放入花椒油。
6.灑少許熟白芝麻。倒入適量陳醋。放少許鹽調味，拌勻即可享用。
食譜小貼士：
1.時間計算：調制麵糊2分鐘；蒸一張涼皮2分鐘，冷卻半分鐘，兩個碟子輪流用，做下來5，6張涼皮也就10分鐘；調制涼皮3分鐘。總時間也就15分鐘，利用短短的15分鐘，就可以吃到自制的涼皮。
2.澄粉中加入少許麵粉可使做出的涼皮更勁道，光用澄粉做出的涼皮太硬。
3.麵糊調制成流水狀態，越稀越容易做成功，太稠做出的涼皮易碎不勁道。
4.麵糊均勻倒入碟子內，在鍋中大火蒸2分鐘，即可成型。如果傢中有大的不銹鋼托盤，也可在托盤內均勻的倒上麵糊，直接隔水蒸就可以。
5.蒸好的涼皮，放水中冷卻半分鐘，就可以輕鬆的揭下來了。
6. 揭下來的涼皮，擺放的時候，涼皮表麵要刷上油，防止粘連。
澄粉又稱澄麵、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄麵。