南乳春筍

食材用料：

• 春筍 300克

• 青蔥 2根

• 薑絲 適量

• 食用油 2大勺

• 南乳汁 2大勺

• 黃酒 1大勺

• 鹽 1小勺

食譜做法：

1.1鍋熱後放入食用油，油熱後烹入薑絲烹香

2.2春筍去皮焯水後切成滾刀塊，用沸水煮15分鐘後盛出，筍要先煮透再炒，煮的時候要敞開鍋蓋，水裡放些黃酒和鹽。。青蔥切3裡麵的長段，薑切絲

3.放入春筍塊大火燒兩、三分鐘

4.先調入南乳汁，再調入黃酒。翻炒均勻

5.調入一小勺糖，嘗一下味道，味淡的話可以再調入適量的鹽

6.臨出鍋前放入青蔥段翻炒均勻就可以盛出裝盤了

食譜小貼士：

南乳汁就是紅色醬豆腐裡的紅色湯汁，以前我總是買成罐的醬豆腐，燉肉乾嘛的就喜歡用裡麵的汁，汁比豆腐乳在我傢更受歡迎。後來發現超市裡有專門買瓶裝的南乳汁，專門用來做菜很方便。有人說了，把紅色的豆腐乳碾碎再調入腐乳汁就是很多食譜裡提到的南乳汁了，我覺得味道上還是有差異的，加了腐乳的味道咸，上色也沒有單純的南乳汁漂亮。南乳汁的配料裡有黃酒、紅曲米、鹽和糖，很適合燉肉和燒菜，提色又提味。