土豆咖哩雞

食材用料：

• 雞腿肉 4隻

• 土豆 2隻

• 洋蔥 半個

• 紅椒 1個

• 青椒 5根

• 椰漿 適量

• 咖哩塊 適量

• 胡蘿卜 1根

• 鹽

食譜做法：

1.先把以上材料切丁，備齊；然後鍋上火，燒水至開，放雞丁入水中焯水，撈出備用。

2.1鍋中放入適量食用油（建議油多一點）；油溫不太高時放入洋蔥，炒出香味。

3.2把土豆和胡蘿卜丁放入鍋中，加水煮至八成熟，撈出。

4.依次放入紅椒、青椒、土豆、胡蘿卜和雞肉翻炒一下，再加適量清水（一般水加至比主料低一點的地方）；最後放入咖哩塊和椰漿。如果鹽味不夠，可以依個人口味加入些鹽。

5.待全部食材入味，湯汁濃稠後即可。

食譜小貼士：

這裡的主材也可以換成是牛肉，不過我喜歡在肉焯水時放入一些薑片，以便去肉腥味。