牛腩燉蘿卜

食材用料：

• 牛腩

• 蘿卜

• 山楂粉

• 八角

• 桂皮

• 花椒

• 郫縣豆瓣

• 乾辣椒

• 薑

• 蔥

• 蒜

• 香菜

• 鹽

• 油

• 胡椒

食譜做法：

1.將牛肉泡水三上小時以上，讓其中的血水泡出

2.切成小塊後，拌入一勺山楂粉，攪拌均勻，醃制二十分鐘

3.將鍋燒熱，加入適量的油，下入八角，桂皮，花椒，乾辣椒，薑蔥蒜和香菜翻炒

4.翻炒出香味後，加入郫縣豆瓣一起翻炒

5.翻炒出紅油後下入醃制好的牛肉塊一起翻炒

6.翻炒幾下後加入適量的開水一起煮上三十分鐘

7.用勺撈出其中大部分的料渣；再下入白蘿卜，一起煮上十五分鐘

8.加入鹽和胡椒等調味

食譜小貼士：

1.  提前將牛腩用冷水泡上，將其中的血水泡出，這樣可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鮮味；
2.  放入一勺山楂粉到切塊的牛肉中，攪拌均勻醃制二十分鐘，這樣處理過的牛肉能快速軟爛；
3.  將鍋燒熱，加入適量的油，煸炒出大料的香味；  再加入郫縣豆瓣，煸炒出紅油來，再用來炒制牛肉，這樣炒過的牛肉味道更濃；
4.  加入開水後一起煮上三十分鐘，再撈出其中的大料渣，下入白蘿卜一起煮上十五分鐘，最後加入鹽等調味。