牛腩燉蘿卜

牛腩燉蘿卜的做法

食材用料:

  • 牛腩

  • 蘿卜

  • 山楂粉

  • 八角

  • 桂皮

  • 花椒

  • 郫縣豆瓣

  • 乾辣椒

  • 香菜

  • 胡椒


食譜做法:

牛腩燉蘿卜的做法圖解1

1.將牛肉泡水三上小時以上,讓其中的血水泡出


牛腩燉蘿卜的做法圖解2

2.切成小塊後,拌入一勺山楂粉,攪拌均勻,醃制二十分鐘


牛腩燉蘿卜的做法圖解3

3.將鍋燒熱,加入適量的油,下入八角,桂皮,花椒,乾辣椒,薑蔥蒜和香菜翻炒


牛腩燉蘿卜的做法圖解4

4.翻炒出香味後,加入郫縣豆瓣一起翻炒


牛腩燉蘿卜的做法圖解5

5.翻炒出紅油後下入醃制好的牛肉塊一起翻炒


牛腩燉蘿卜的做法圖解6

6.翻炒幾下後加入適量的開水一起煮上三十分鐘


牛腩燉蘿卜的做法圖解7

7.用勺撈出其中大部分的料渣;再下入白蘿卜,一起煮上十五分鐘


牛腩燉蘿卜的做法圖解8

8.加入鹽和胡椒等調味


食譜小貼士:

1.  提前將牛腩用冷水泡上,將其中的血水泡出,這樣可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鮮味;
2.  放入一勺山楂粉到切塊的牛肉中,攪拌均勻醃制二十分鐘,這樣處理過的牛肉能快速軟爛;
3.  將鍋燒熱,加入適量的油,煸炒出大料的香味;  再加入郫縣豆瓣,煸炒出紅油來,再用來炒制牛肉,這樣炒過的牛肉味道更濃;
4.  加入開水後一起煮上三十分鐘,再撈出其中的大料渣,下入白蘿卜一起煮上十五分鐘,最後加入鹽等調味。

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