迷迭香烤鴨

食材用料：

• 冷凍鴨 2斤半

• 土豆 半個

• 胡蘿卜 半根

• 蔥頭 半個

• 蘋果 半個

• 香菇 適量

• 泡打粉 適量

• 老抽（刷料） 適量

• 蜂蜜（刷料） 適量

食譜做法：

1.鴨子解凍備，去毛清理乾凈。

2.鴨子剁掉脖子以上部分。

3.鍋中倒入涼水，放入大蔥，薑片，蒜片，一小勺泡打粉（沒有可不放），料酒。下入鴨子，大火，汆燙。

4.汆水後的鴨子，表麵瀝乾水，撒上花椒粉。

5.把調料的所有東西放入一個大碗中，兌入清水做成調汁。

6.把鴨子放入調料汁裡浸泡一夜。

7.蓋上保鮮膜入冰箱一晚，浸泡好的鴨子第二天取出，用棉線捆好掛在通風處晾曬，表米乾了，再刷一層重復1.2次

8.拌好的蔬菜和蘋果從鴨屁股裡麵塞滿

9.蔬菜塞滿鴨屁股以後，用牙簽封口。用棉線捆住鴨腿。

10.插上烤架，表麵刷上老抽和蜂蜜混合的汁。

11.用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住，避免在烤制的時候容易糊（此步可以再捆鴨腿之前操作更方便）。表麵撒上迷迭香。

12.烤箱預熱200度，把烤架架到烤箱的旋轉扭中，在下層放一個烤盤，接鴨油用。開始烤制，時間根據鴨子大小而定，建議1.5小時-2小時左右。中間重復刷1-2遍蜂蜜和老抽來增加顏色。

食譜小貼士：

1.甜麵醬我覺得市售的都比較咸，味道不太柔和，建議把烤制過程中，烤盤接到的鴨油，倒入炒鍋中，5成熱後到入甜麵醬，撒入一點點糖，見微微冒泡後即可盛出。
2.配菜推薦黃瓜，去皮後就不會澀澀的感覺，很清新。如果不配烤鴨餅吃的話，用圓生菜包裹著吃也很不錯呦。
3.如果吃不了不要緊，隔天吃的時候烤箱再烘焙一下即可，然後撒上椒鹽吃也很好。