麻婆豆腐

食材用料：

• 絹豆腐 1塊

• 豬肉餡 50g

• 豆瓣醬 1大勺

• 豆豉 1大勺

• 薑 2片

• 小紅辣椒 1個

• 花椒 1/2小勺

• 生抽 1大勺

• 砂糖 1小勺

• 紅薯淀粉 1大勺

• 清高湯 250ml

• 羅勒碎 1小勺

食譜做法：

1.絹豆腐盒底剪角，大鍋沸水加少許鹽，汆30sec，撈出切塊

2.薑片切末，紅辣椒切圈

3.熱鍋冷油，入肉餡炒散變色，入豆瓣醬同炒

4.加豆豉、薑末、辣椒圈、花椒，炒至牛肉上色

5.下清高湯，加入生抽，砂糖，豆腐，轉大火煮開

6.轉中小火，蓋鍋蓋3min

7.轉中大火，淀粉加水拌勻，入鍋勾芡

8.裝盤撒羅勒碎（或蔥花，斷貨）