食材用料:
新鮮雞腿
花生
料酒
生抽
水淀粉
乾辣椒
花椒
蔥
醬油
白糖
米醋
香油
鹽
薑
食譜做法:
1.12新鮮雞腿去骨,取整片肉去筋,以刀尖隨意戳肉,再改刀為約1.5厘米見方小塊
2.21將雞肉以鹽、料酒、生抽、水淀粉抓勻,醃漬約15-20分鐘
3.1乾辣椒4、5隻切段、去籽,花椒7、8粒備用
4.2大粒花生去皮,油炸呈淡黃色備用
5.蔥去老皮,切成雞丁同樣大小,薑切菱形片
6.準備碗汁,約3勺醬油、2勺白糖、1勺米醋、1勺料酒、少許香油、適量鹽和水淀粉,攪勻備用
7.鍋燒熱,下油,下乾辣椒和花椒及一小撮紅辣椒麵
8.至乾辣椒呈棕紅色時,推入雞丁,大火迅速翻炒
9.約半分鐘炒散變色時,下蔥薑翻炒兩下,沿鍋四周
10.倒入碗汁,迅速翻炒均勻,使汁芡緊實包裹
11.灑入花生米,即翻勺出鍋
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]