宮保雞丁

宮保雞丁的做法

食材用料:

  • 新鮮雞腿

  • 花生

  • 料酒

  • 生抽

  • 水淀粉

  • 乾辣椒

  • 花椒

  • 醬油

  • 白糖

  • 米醋

  • 香油


食譜做法:

1.12新鮮雞腿去骨,取整片肉去筋,以刀尖隨意戳肉,再改刀為約1.5厘米見方小塊


2.21將雞肉以鹽、料酒、生抽、水淀粉抓勻,醃漬約15-20分鐘


3.1乾辣椒4、5隻切段、去籽,花椒7、8粒備用


4.2大粒花生去皮,油炸呈淡黃色備用


5.蔥去老皮,切成雞丁同樣大小,薑切菱形片


6.準備碗汁,約3勺醬油、2勺白糖、1勺米醋、1勺料酒、少許香油、適量鹽和水淀粉,攪勻備用


7.鍋燒熱,下油,下乾辣椒和花椒及一小撮紅辣椒麵


8.至乾辣椒呈棕紅色時,推入雞丁,大火迅速翻炒


9.約半分鐘炒散變色時,下蔥薑翻炒兩下,沿鍋四周


10.倒入碗汁,迅速翻炒均勻,使汁芡緊實包裹


11.灑入花生米,即翻勺出鍋


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