素炒三絲

素炒三絲的做法

食材用料:

  • 西芹 150克

  • 胡蘿卜 150克

  • 鮮香菇 100克

  • 生薑

  • 大蒜

  • 雞粉

  • 剁辣椒


食譜做法:

1.西芹洗凈撕去老筋,切成約5厘米長的絲;胡蘿卜洗凈也切成5厘米長的絲;香菇洗凈擠乾水份後切絲;生薑切絲,大蒜拍鬆後去皮切粒,蔥切花


2.1放入西芹與香菇絲,大火翻炒兩分鐘,加入適量的鹽與剁辣椒,炒勻


3.2熱鍋放油,下入薑蒜爆香後放入胡蘿卜絲,煸炒兩分鐘


4.放入蔥花與少許雞粉炒勻即可


食譜小貼士:

1.胡蘿卜先放在油中煸炒一會兒更利於胡蘿卜素的吸收;
2.火候要掌握好,大火爆炒,時間不能炒得太久,以免影響口感與營養流失;
3.剁辣椒與雞粉中均有鹽分,所以需酌量放鹽;
4.如果用乾香菇要提前泡發.

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