紅燒魚雜

紅燒魚雜的做法

食材用料:

  • 魚鰾

  • 魚腸 一副(帶魚肝)

  • 蒜辮

  • 大蔥

  • 薑片

  • 乾辣椒

  • 青蒜 一根

  • 郫縣豆瓣醬 一勺

  • 料酒

  • 醬油


食譜做法:

1.將魚鰾洗凈切段,魚腸用鹽和麵粉洗凈切段,魚肝多沖水洗凈切片。蒜切片,蔥切蔥花,青蒜桿切段,青蒜葉切碎


2.鍋加油燒熱,放薑,蒜,蔥花,乾辣椒煸炒,再加豆瓣醬超出紅油加入全部魚雜炒變色加料酒,醬油,鹽,糖,少許水,改中火炒均勻,加蓋燜燒3分鐘左右,加青蒜桿炒湯汁變少,調味。即可出鍋裝盤,撒上青蔥葉


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