紅燒魚雜

食材用料：

• 魚鰾

• 魚腸 一副（帶魚肝）

• 蒜辮

• 大蔥

• 薑片

• 乾辣椒

• 青蒜 一根

• 郫縣豆瓣醬 一勺

• 料酒

• 鹽

• 糖

• 醬油

食譜做法：

1.將魚鰾洗凈切段，魚腸用鹽和麵粉洗凈切段，魚肝多沖水洗凈切片。蒜切片，蔥切蔥花，青蒜桿切段，青蒜葉切碎

2.鍋加油燒熱，放薑，蒜，蔥花，乾辣椒煸炒，再加豆瓣醬超出紅油加入全部魚雜炒變色加料酒，醬油，鹽，糖，少許水，改中火炒均勻，加蓋燜燒3分鐘左右，加青蒜桿炒湯汁變少，調味。即可出鍋裝盤，撒上青蔥葉