五仁月餅

食材用料：

• 麵粉 250g

• 吉士粉 10g

• 橄欖油 75g

• 轉化糖漿 185g

• 梘水 5g

• 鹽 1g

• 花生仁

• 黑芝麻

• 小鬆仁

• 核桃仁

• 葡萄乾

• 青紅絲

• 色拉油

• 香油白糖

• 熟麵粉

食譜做法：

1.把轉化糖漿和橄欖油、堿水、鹽用打蛋器混合均勻

2.分三次曬入麵粉，不停的攪拌均勻

3.用手揉麵，揉成光滑的麵團後蓋上保鮮膜放置一個小時以上（放入冰箱也可以）把各種果仁炒熟加青紅絲、白糖、香油、葡萄乾混合均勻，放入炒熟的（烤熟）麵粉，用手攥成團

4.取麵分成40克一個的麵劑子，搟成中間厚四外薄的麵餅

5.包入餡料，收緊口。排空氣體。放入模具壓實脫模。（模具裡放入少許手粉）月餅烤前噴少許水

6.烤箱預熱，200度烤5分鐘後刷蛋黃液。烤五分鐘後再刷蛋黃液一次。繼續烤10分左右即可

食譜小貼士：

要等月餅涼了再取出，剛烤好的月餅很軟。烤好的月餅涼涼後密封等待兩天回油後更好吃。