辣子雞

辣子雞的做法

食材用料:

  • 童子雞

  • 乾辣椒

  • 花椒

  • 少許

  • 料酒

  • 雞精

  • 白糖


食譜做法:

1.將雞洗凈後切成2-3cm的小塊,放在碗中,加入料酒、鹽拌勻,醃制20分鐘入味


2.薑、蒜切片,蔥切段備用


3.乾辣椒剪成小段備用


4.鍋中倒入油,燒熱


5.放入雞塊略炸,炸至金黃色後,盛出瀝油


6.再次下鍋用大火炸一遍


7.炸至表麵金黃,肉質更脆,然後出鍋瀝油備用


8.在鍋中留底油,大火燒熱,放入薑、蒜片爆香,接著放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味


9.放入炸好的雞塊翻炒


10.最後加入炸好的花生米,撒雞精、糖和蔥段炒勻


食譜小貼士:

1、鹽在醃制雞塊的時候要一次加足,否則炸好後再加鹽就不容易進味;
2、炒辣椒和花椒時火力要小,才香
3、辣椒等其他調料還是要根據個人口味來添加。加點芝麻會更香哦
4、炸雞塊時火力要大,這樣才能外焦裡嫩,否則雞肉炸乾了口感就差了

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