辣子雞

食材用料：

• 童子雞

• 乾辣椒

• 花椒

• 蔥

• 薑

• 蒜 少許

• 鹽

• 料酒

• 雞精

• 白糖

• 油

食譜做法：

1.將雞洗凈後切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，醃制20分鐘入味

2.薑、蒜切片，蔥切段備用

3.乾辣椒剪成小段備用

4.鍋中倒入油，燒熱

5.放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油

6.再次下鍋用大火炸一遍

7.炸至表麵金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用

8.在鍋中留底油，大火燒熱，放入薑、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

9.放入炸好的雞塊翻炒

10.最後加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻

食譜小貼士：

1、鹽在醃制雞塊的時候要一次加足，否則炸好後再加鹽就不容易進味；
2、炒辣椒和花椒時火力要小，才香
3、辣椒等其他調料還是要根據個人口味來添加。加點芝麻會更香哦
4、炸雞塊時火力要大，這樣才能外焦裡嫩，否則雞肉炸乾了口感就差了