皮蛋拌豆腐

食材用料：

• 皮蛋 2個

• 水豆腐 300克;

• 鹽

• 醋

• 芝麻油

• 辣椒油

• 生抽

• 生薑

• 大蒜、蔥 各適量

食譜做法：

1.1鍋內放入適量的水，煮沸後放入豆腐丁，再加入少許的鹽，煮2分鐘後撈出瀝乾晾涼待用

2.2先將豆腐切丁，皮蛋去殼後也切成丁，薑蒜切末，蔥切花

3.調醬汁：將薑蒜末、蔥花放入碗中，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌勻調成醬汁

4.將皮蛋丁與晾涼的豆腐丁放入碗中，倒入調好的醬汁，醃制10分鐘左右即可

食譜小貼士：

做豆腐時最好少放或不放蔥,因為蔥內含有大量的草酸,它會與豆腐中的鈣結合形成草酸鈣，從而影響人體對鈣的吸收．