食材用料:
茄子 2個
豬肉
薑
洋蔥
麵粉
清水
鹽
白胡椒粉
雞精
生抽
淀粉
食譜做法:
1.豬肉切末或者直接買豬肉餡。薑切碎。
2.12將薑末和豬肉餡剁碎,直至有粘性。
3.21放入鹽、白胡椒粉,生抽、雞精、清水少許,順著一個方向,攪拌均勻。
4.洋蔥切碎。
5.將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。
6.12茄子洗凈,切片,每兩片之間留少許,不要切斷。
7.21將豬肉餡填入。
8.雞蛋、清水、麵粉和淀粉,攪拌均勻。
9.要比較粘稠的狀態,太稀了掛不住。
10.鍋子放油,燒熱。
11.乾淀粉放在一個盤內,將茄盒放入,兩麵蘸少許淀粉。
12.將沾過淀粉的茄盒放入麵糊中,掛糊。
13.快速放入油鍋,中小火,將其炸至兩麵金黃即可。
食譜小貼士:
1、茄子兩片一組,中間不要切斷,這裡來夾肉。
2、肉餡的口味可以根據個人喜好,沒必要照搬。
3、油溫不過過低的時候放入,可以先滴入少許麵糊,能夠迅速起泡,浮起,即可放入茄盒。
4、火不要太大,放入一入鍋炸糊,而裡麵不熟。
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