食材用料:
鱔魚 1斤
白皮蒜 1-2頭
薑 1塊
蔥 2根
老抽 2湯匙
黃酒 2湯匙
白胡椒粉 1小勺
糖 1小勺
鹽
香油
食譜做法:
1.鱔魚去頭去內臟洗凈後,切成長約二指寬的段。剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段,薑略拍碎備用。
2.1倒入鱔魚段快速翻炒至表麵微微發白。
3.2鍋內放約3湯匙油,熱後,放下薑塊、蒜瓣煸炒至表麵微黃。
4.倒入黃酒並馬上加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內蒸發。
5.開蓋後加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻。
6.倒入熱水至鍋內原料1/3處,加蓋中火燒約10分鐘左右,此時湯汁已收至半乾變濃稠,加入鹽、胡椒粉調味,關火後淋上香油即可。
食譜小貼士:
想著做好後可以給亞亞小盆友吃幾口,所以沒有放辣的。如果口味重,在煸炒大蒜的時候放1勺郫縣豆瓣,那味道更濃。隻是最好別再放鹽或是少放。
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