蒜泥茄子

食材用料：

• 茄子

• 蒜頭

• 油

• 鹽

• 味精

食譜做法：

1.準備好原料。

2.1取一斷茄子對半切開。

3.2茄子去頭，切成斷。

4.1蒜頭用刀拍扁去皮切成碎末。

5.2再切均勻的長條。

6.鍋內放油，少許鹽燒七成熱。放入茄子翻炒。

7.茄子翻炒的過程中可以加少量清水，減少茄子吸油。同時也讓茄子軟得更快，色澤炒出來的更好看。當茄子炒軟，色澤加深時入蒜繼續翻炒出香味，撒味精翻炒幾下出鍋。有蔥花的，可撒點蔥花，傢裡沒了。

食譜小貼士：

1、茄子切的時候盡量切得薄厚均勻一些，這樣便於翻炒時均勻受熱。

2、茄子切好後一定得在水中泡上2-5分鐘，這樣能使茄子不吃油。

3、炒茄子時不停的翻炒，翻炒時可加一兩水，水的分量每次應制在5ML-10ML左右，這樣讓茄子軟得更快，色澤炒出來的更好看。