魚香肉絲

食材用料：

• 豬肉絲

• 冬筍

• 水發木耳

• 胡蘿卜

• 紅椒

• 尖椒

• 蔥

• 薑

• 蒜末

• 郫縣辣醬

• 料酒

• 醬油

• 香醋

• 白糖

• 鹽

• 雞精

• 胡椒粉

• 水淀粉

• 食用油

食譜做法：

1.備好原料。

2.121碗裡放入一半的蒜末，再放入鹽、胡椒粉、雞精、白糖、醬油、香醋、料酒和水適量，醬油、醋、白糖的比例為一二三較合適。

3.212冬筍、木耳、胡蘿卜、紅椒、尖椒切絲，在肉絲裡放入料酒、鹽、胡椒粉和少許雞精用手抓勻，然後放入適量的水淀粉抓勻，抓到肉絲吃入水份稍有粘性後，倒入少許色拉油稍拌，漿制10分鐘備用。

4.鍋中水燒開，把冬筍絲、木耳絲、胡蘿卜絲焯水，然後撈出瀝乾水分備用。

5.炒鍋燒熱，放入涼油下入漿制好的肉絲滑散撈出備用。

6.炒勺燒熱，放入花生油，倒入郫縣辣醬和蔥薑末煸炒。（喜歡吃辣的朋友可以再放剁椒末)

7.煸香後倒入碗汁炒勻。

8.醬汁炒勻後，先放入筍絲、木耳絲、胡蘿卜絲和彩椒絲。

9.然後放入滑熟的肉絲，用大火翻炒均勻。

10.出鍋前用水淀粉勾芡。此菜制作隻需5分鐘。