食材用料:
豬肉絲
冬筍
水發木耳
胡蘿卜
紅椒
尖椒
蔥
薑
蒜末
郫縣辣醬
料酒
醬油
香醋
白糖
鹽
雞精
胡椒粉
水淀粉
食用油
食譜做法:
1.備好原料。
2.121碗裡放入一半的蒜末,再放入鹽、胡椒粉、雞精、白糖、醬油、香醋、料酒和水適量,醬油、醋、白糖的比例為一二三較合適。
3.212冬筍、木耳、胡蘿卜、紅椒、尖椒切絲,在肉絲裡放入料酒、鹽、胡椒粉和少許雞精用手抓勻,然後放入適量的水淀粉抓勻,抓到肉絲吃入水份稍有粘性後,倒入少許色拉油稍拌,漿制10分鐘備用。
4.鍋中水燒開,把冬筍絲、木耳絲、胡蘿卜絲焯水,然後撈出瀝乾水分備用。
5.炒鍋燒熱,放入涼油下入漿制好的肉絲滑散撈出備用。
6.炒勺燒熱,放入花生油,倒入郫縣辣醬和蔥薑末煸炒。(喜歡吃辣的朋友可以再放剁椒末)
7.煸香後倒入碗汁炒勻。
8.醬汁炒勻後,先放入筍絲、木耳絲、胡蘿卜絲和彩椒絲。
9.然後放入滑熟的肉絲,用大火翻炒均勻。
10.出鍋前用水淀粉勾芡。此菜制作隻需5分鐘。
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