魚香肉絲

魚香肉絲的做法

食材用料:

  • 裡脊

  • 冬筍

  • 木耳

  • 剁椒

  • 郫縣紅油豆瓣

  • 蒜末

  • 小蔥末

  • 蛋清

  • 生抽

  • 老抽

  • 香油

  • 水淀粉

  • 味精


食譜做法:

魚香肉絲的做法圖解1

1.12豬裡脊,用蛋清,半勺老抽醃漬。


魚香肉絲的做法圖解2

2.21筍,木耳切絲。


魚香肉絲的做法圖解3

3.薑末蒜末,剁椒,郫縣豆瓣醬。


魚香肉絲的做法圖解4

4.一勺老抽,一勺生抽,一勺水淀粉,糖,和小蔥末調在一起。


魚香肉絲的做法圖解5

5.裡脊肉絲醃漬十分鐘,熱鍋熱油滑出備用。


魚香肉絲的做法圖解6

6.底油少許,小火炒圖三中的四料。一分鐘左右,完全融合,油變成紅色的為好。


魚香肉絲的做法圖解7

7.裡脊放入,翻炒均勻。


魚香肉絲的做法圖解8

8.木耳絲筍絲,加入翻炒,火改中大火。


魚香肉絲的做法圖解9

9.把圖四的料汁倒人,大火快翻,此時放入香油,味精,如果口味重,就放鹽,覺得正好,就不放。翻勻即可。


食譜小貼士:

步驟8,9一定要大火迅速炒,能保證肉嫩,湯汁利索。

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