西紅柿雞蛋湯

食材用料：

• 大西紅柿 1個

• 雞蛋 1隻

• 香菜 1根

• 香蔥 1根

• 水淀粉 1湯匙

• 鹽 1/2茶匙

• 香油 1/2茶匙

食譜做法：

1.將香菜和香蔥洗凈去除根部，把西紅柿去皮，對半切開後去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用 ；

2.1調入鹽攪勻，淋入水淀粉沿著順時針（或逆時針）方向勾芡，然後淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可

3.2鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅

4.湯盛入碗中後，撒上蔥花和香菜，不愛吃的可以不放哈。

食譜小貼士：

1、做西紅柿雞蛋湯，一定要將西紅柿的紅油煸出湯來再加開水，這樣更容易使西紅柿的味道入到湯裡去，而且最好加開水。
2、打蛋液前要先勾芡，在鍋開時，快速的均勻的讓蛋液流到鍋裡。這樣出來的蛋花，比較薄也好看。
3、還有一種更簡單的方法：直接把西紅柿切塊後放入清水中，大火加熱煮開後，繼續煮3分鐘，待湯中出現紅油後，加入鹽攪勻，再倒入雞蛋液，不經過炒西紅柿的步驟，也不加入淀粉，是很多人傢比較簡單的做法。