炸醬麵

食材用料：

• 麵粉

• 植物油

• 豆乾

• 豬肉餡

• 甜麵醬

• 蔥

• 薑

• 鹽

• 雞精

• 淀粉

食譜做法：

1.準備炸醬的材料，肉餡，豆腐乾（提前油炸成金黃色），甜麵醬，薑末和蔥花。

2.涼水裡麵加少許的鹽，用這樣的水和麵，麵會很筋道，有嚼頭。麵餳好後，把麵多揉一會兒，然後搟成這樣，上麵蓋上濕佈繼續餳。

3.油把肉餡炒一下，把肉裡的水分炒出來。

4.倒入料酒，老抽，薑末。再倒入炸好的豆腐乾。半袋甜麵醬。

5.加入一小碗開水，小火燉十分鐘左右。出鍋前勾少許水淀粉，加少許鹽，雞精，放入蔥花，就可以了。

6.麵也餳好了，切成自己喜歡的寬度，扯開後下鍋煮熟就可以了。

7.麵撈出來澆上炸醬，再淋上辣椒油。

食譜小貼士：

麵很筋道，每根麵上包裹著炸醬，醬香濃鬱，回味悠長啊！