蒜蒸白菜

食材用料：

• 白菜 200克

• 蒜瓣 20克

• 鹽 2克

• 色拉油 少許

• 鮑魚汁

食譜做法：

1.白菜洗凈，切成適合大小，放入篩盤中，加入鹽拌勻，醃制5分鐘。

2.1蒜瓣剁成蒜蓉，倒入白菜中拌勻。

3.25分鐘後，白菜會變軟，用手稍微擠一擠白菜的水份。

4.把拌了蒜蓉的白菜碼入盤中。

5.入蒸鍋蒸3分鐘。

6.取出趁熱倒入鮑魚汁拌勻，熱騰騰的，清新脆爽非常好吃。

食譜小貼士：

古有“冬日白菜美如筍”之說，白菜古代叫菘，，蘊涵著白菜像鬆柏一樣凌冬不雕，四時長有，但冬天的大白菜具有更高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法，冬天要多食白菜。加鹽醃制的時間不宜太長，白菜稍微變軟即可。蒸的時候也不要入長，大火蒸3分鐘左右，時間太長，白菜變軟塌了就影響口感了，3分鐘火候剛剛好，白菜清脆爽口。腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。