酸菜魚

食材用料：

• 鮮魚 一條

• 泡酸菜

• 泡辣椒

• 花椒

• 薑

• 蒜

• 蔥

• 料酒

• 雞精

食譜做法：

1.12鍋中放油燒六成熱，放花椒、薑片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。

2.21加湯或水，燒沸後下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。

3.倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中。

4.同時將炒鍋洗凈置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味。

5.把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。

6.繼續煮約一分鐘，放雞精攪勻後起鍋。

7.起鍋後撒上蔥花即成。

食譜小貼士：

將殺好的魚洗凈，一定要將魚腹內的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。