食材用料：
麵粉
清水
食譜做法：
1.主要原料。
2.先往肉餡中倒入黃酒。
3.倒入適量鹽。
4.適量胡椒粉。
5.適量五香粉。
6.往肉餡中放入黃醬。
7.接著加入醬油。
8.加入雞粉。
9.滴入幾滴香油，拌勻，醃制15分鐘。
10.把薑切末。
11.薑末放入肉餡中拌勻。
12.把大蔥切成蔥花備用（註；蔥花要最後放）。
13.然後把大白菜切碎。
14.把切好的大白菜放入盆中，撒適量的鹽拌勻備用。
15.把麵粉用200ml的清水合成軟麵團兒。
16.罩上保鮮膜鬆弛30分鐘備用。
17.把用鹽醃好的大白菜用手攥乾水份。
18.把攥乾水份的大白菜和蔥花一同放入肉餡中。
19.拌勻。
20.把鬆弛好的麵團取出。
21.分割成三條，用手搓成直徑2厘米粗細的條。
22.把麵條分割成長形麵劑子。
23.取一塊劑子用搟麵杖搟開，麵皮呈長方型，厚度大約1.5毫米。
24.在中間放上餡料，然後上下裹好。
25.再把左右封口按扁抻薄疊壓在上麵。
26.把包好餡料的褡褳火燒坯料，整齊的碼放到塗好油的餅鐺裡開始煎炸。
27.底部煎炸至金黃色翻麵繼續煎炸。
28.此間可用毛刷沾油塗抹褡褳火燒，使之上色均勻。
29.兩麵煎炸至金黃色，便可出鍋碼盤上桌享用。
食譜小貼士：
1、制作褡褳火燒的麵團兒一定要軟一些，和烙餅的麵團軟硬差不多就行，用搟麵杖稍搟用手可抻出薄片兒為最好。
2、餡料要加適量清水攪打上勁兒，水量要合適不可太稀，攪打上勁兒後稀稠合適不出湯為最好。
3、皮料搟的不宜太厚，比北方的餃子皮略薄即可，上下包好餡料後，左右封口時一定要按扁抻薄再壓疊在上麵，不可直接疊壓，那樣會使麵皮的封口太厚不好吃，包好後皮料的通體薄厚較一致為最好。
4、在煎炸時要火力均勻，以微火為好，我感覺用電磁爐溫度比較均勻，餅鐺的通體溫度相差不多。總之，溫度掌控要視情況而定。
5、在食用時，可配以酸辣湯或紅小豆粥，吃起來特美，呵呵，真饞人！