彩椒炒雞排

食材用料：

• 雞脯肉 一塊

• 青椒 半個

• 紅椒 半個

• 蔥 一段

• 薑 兩片

• 鹽 少許

• 糖 少許

• 雞精 少許

• 生抽 少許

• 料酒 少許

• 水淀粉 少許

• 食用油 少許

食譜做法：

1.將雞脯肉剁碎，青椒，紅椒切菱形狀，蔥切斷，薑切絲。

2.雞肉餡中加少許鹽，糖，雞精調勻入味。

3.配淀粉糊（此糊需稍厚些用於包炸雞肉餡）。

4.手上套一個保鮮袋將雞肉餡先攥成丸子。

5.再適當壓扁成雞排。

6.將做好的圓形雞排掛上一層淀粉糊。

7.鍋中做油，6成熱時將雞排下鍋炸至金黃色撈出。

8.鍋中留少許油，6成熱時先將蔥薑炒香。

9.再加入炸好的雞排倒入料酒，生抽。

10.加少許鹽，雞精稍做翻炒加水燒開。

11.倒入青椒紅椒翻炒均勻。

12.勾薄芡淋入少許熟油即可。

食譜小貼士：

1.雞肉餡中可加入蛋液，雞排口感會更加鬆軟可口。
2.糖不要多放，少許提鮮即可，不要吃出甜味。
3.雞排盡量壓扁一點，這樣易炸透，炸透的雞排更易入味。