春韭小豆腐

食材用料：

• 豆渣 1碗

• 韭菜 1把

• 紅椒 1/2根

• 雞精 少許

• 鹽

食譜做法：

1.韭菜摘去老根，洗凈，豆渣充分瀝乾水分，紅椒洗凈、去籽。

2.韭菜切段，紅椒切片。

3.鍋燒熱，放少許油，油熱後倒入豆渣。

4.小火煸炒，至豆渣呈乾燥鬆散狀，放入韭菜。

5.翻炒至韭菜稍稍變軟，加適量鹽。

6.繼續翻炒一分鐘左右，加入少許紅椒和雞精，翻炒均勻即可。

食譜小貼士：

1．豆渣一定要充分瀝乾水分，否則炒時易出水；
2．炒豆渣的油，可以比平時稍稍多放一點，以免豆渣口感較澀；
3．如果炒時水分較多，可以或稍大一些，將水盡量收乾，以免影響口感。