客傢煎釀豆腐

食材用料：

• 豆腐

• 豬梅花肉

• 蔥

• 花椒粉

• 薑粉

• 鹽

• 生抽

• 清水

• 蠔油

• 糖

• 水淀粉

食譜做法：

1.豬梅花肉切丁，用料理機攪拌成肉糜，加入花椒粉、薑粉、鹽、生抽攪拌均勻，少量多次加入清水，沿同一方向攪拌至上勁，做成水打餡

2.加入蔥花拌勻待用

3.豆腐切厚點的塊，在中央挖一個小槽

4.塞滿肉餡

5.調料B放在一起混勻備用

6.塞好肉餡的豆腐，肉餡朝下入平底鍋煎

7.煎至定型呈金黃色，翻麵煎制，各個麵都煎一下，煎成金黃色，煎好後有肉餡的那麵朝上；

8.調料B倒入鍋中，與煎好的豆腐同煮2分鐘，使豆腐吸收部分湯汁；

9.取出豆腐，擺放於盤中，

10.鍋中湯汁加水淀粉勾芡，淋在豆腐上即可