乾煸四季豆

食材用料：

• 四季豆

• 乾辣椒

• 蒜末

• 薑

• 鹽

• 白芝麻

食譜做法：

1.四季豆沖洗乾凈，兩頭摘掉，並去除四季豆兩邊的乾絲。浸泡10分鐘，去除蟲卵和藥物殘留.

2.控乾水分，並用紙擦乾水

3.乾辣椒洗凈，切成段。薑切末、蒜切末。

4.鍋內放入油，油熱後加入四季豆炸至表麵出現皺褶、體積縮小。油炸的程度小可以脆些，四季豆不熟有毒，一定要炸熟。油溫也不易太高，超過200度的油溫也容易產生毒素。

5.炸過的四季豆表麵如圖所示。

6.鍋內留底油，爆香薑末、蒜末和乾辣椒.

7.倒入四季豆快速翻炒，放入鹽調味，最後放入白芝麻拌勻即可出鍋

8.乾煸四季豆口味辣香、脆