菱角燒肉

食材用料：

• 菱角

• 五花肉

• 薑

• 小蔥

• 八角

• 桂皮

• 香葉

• 生抽

• 老抽

• 黃酒

• 冰糖

• 鹽

• 胡椒

食譜做法：

1.將五花肉切成大小適中的塊，小蔥打結，薑切成末，準備好其它大料

2.鍋中放入適量的油，下入五花肉煸炒

3.將五花肉中的油慢慢煸炒出來，直到體積縮小，表麵變成金黃色

4.倒入黃酒，老抽和生抽翻炒上色

5.加入新鮮的菱角，繼續翻炒

6.將八角，桂皮，香葉，小蔥結，薑末和冰糖放入進去，再加入沒過原材料的水

7.蓋上蓋，大火煮開，小火燜煮三十分鐘

8.揭蓋後先收到部分汁，再加入適量的鹽和胡椒調味

9.攪拌均勻繼續收汁

10.出鍋裝盤，美味的菱角米燒肉就做好啦

食譜小貼士：

1. 五花肉的塊要稍微切的大一些，先將五花肉中的油慢慢煸炒出來，使得表麵變為焦黃色，這樣燒出來的肉吃起來不膩；
2. 再加入老抽和生抽上色， 加入黃酒是因為比料酒帶有點甜味， 更適合燒肉；
3. 上色後混入菱角， 加入八角， 桂皮和香葉等大料，小蔥的獨特香味進一步給五花肉增香提味；
4. 同時加入冰糖， 冰糖能讓五花肉的顏色更亮；
5. 一起煮上三十分鐘後， 大火收汁， 汁收到差不多時再加入鹽和胡椒調料，不要加入太早。