豬肉燉粉條

食材用料：

• 帶皮五花肉 1KG,或者帶皮腿肉

• 粉條 一小把

• 蔥花 10片

• 薑片 8-10片

• 八角 2顆

• 花椒粒 20顆左右

• 大蒜 8-10瓣

• 山楂乾片 3-4片

• 黃冰糖 鵪鶉蛋大小1塊

• 生抽 4大勺（60毫升）

• 老抽 3或4大勺（45或60毫升）

• 鹽 酌情

• 水煮蛋 幾顆

食譜做法：

1.肉洗凈後清水浸泡30分鐘

2.泡好的肉瀝乾水份切小塊備用，2CM*2CM差不多（因為我傢小盆友，所以我切的比較小塊）

3.除大蒜和冰糖外的其他香料放在小紗佈袋裡包好

4.粉條清水沖洗後放在容器內加清水浸泡備用

5.將切好的肉塊、大蒜、香料袋一起放入鍋中，倒入沒過肉的足量清水後蓋蓋，大火燒開轉中小火燉30分鐘

6.30分鐘後開蓋，加入煮好剝皮的雞蛋，將黃冰糖放入鍋中，倒入4大勺生抽和4大勺老抽（不喜顏色過重的可以隻放3大勺老抽），調料放好後蓋蓋中小火繼續煮75分鐘左右

7.到時間後開蓋將粉條加進去，蓋蓋繼續煮15分鐘左右（要根據粉條的成熟度決定時間）

8.出鍋前嘗一下味道，覺得不夠咸可以再加少許咸鹽

食譜小貼士：

1、粉條要買燉肉用的，一般超市賣的粉條後麵會寫用途，涼拌、火鍋或者燉肉用的，買北方產的粉條比較靠譜，久煮不易糊，我買的是山東煙臺的；
2、記得燉肉選擇密封性相對好些的鍋子比較好；
3、沒有山楂乾用新鮮的也行；
4、香料的小袋子超市有售，如果沒有自己用塊紗佈包上也行，防止吃的時候不小心吃到花椒。