春筍肉絲

食材用料：

• 裡脊

• 春筍

• 青椒

• 小紅椒 少許

• 蛋清

• 蒜 少許

• 淀粉

• 料酒

• 醬油

• 食用油

• 鹽

食譜做法：

1.裡脊肉切成絲，加入少許蛋清、淀粉、料酒、醬油醃制一會，春筍剝去外殼，切成細段，青椒切絲，小紅椒切成小圈。

2.燒一鍋沸水，將切好的春筍放入焯5分鐘。

3.鍋燒熱倒油，下少許蒜末爆香後，下肉絲炒散。

4.炒至肉絲變色，倒入春筍翻炒一會。

5.倒入青椒絲。

6.再放入紅椒圈，調入鹽炒勻即可。

食譜小貼士：

春筍中草酸含量較高，烹調時可以先在沸水中焯一會去掉一些草酸。一般人均可食用。過敏體質的人過量食用會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食；15歲以前兒童尤應註意不宜多吃；脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。