家常油燜蝦

食材用料：

• 大蝦

• 青蒜絲

• 蔥絲

• 薑

• 蒜片

• 鹽

• 味精

• 白糖

• 紹酒

• 烹調油

• 清水

食譜做法：

1.炒勺上火燒熱註入少許油，倒入大蝦煸炒。

2.大蝦變色後倒入蔥絲、薑絲和蒜片爆香。

3.然後烹入紹酒。

4.鍋中放入少許鹽和適量白糖，再撒入少許味精炒勻。

5.調好味道後倒入少許清水蓋好鍋蓋燜制5-6分鐘，然後用旺火收汁。

6.湯汁將要收凈時倒入青蒜絲炒勻。

7.炒勻後便可出鍋碼盤。

食譜小貼士：

此菜特點；色澤美觀紅亮、蝦味濃鬱誘人、口味咸鮮微甜、大宴小酌均可。

溫馨提示；
1、在蝦的前期處理上一定要乾凈，先剪掉蝦的足和須，然後從蝦背剪開挑出蝦腸去除不要，再把蝦頭上的銳利尖槍剪掉，從蝦槍的剪開處用剪刀的刀尖挑出蝦的胃和雜物，切不可把蝦的腦油摘掉，否則燜出的蝦和湯汁顏色就不紅了，然後用清水簡單沖洗一下即可。
2、蝦燜制的時間要視蝦的大小而定，每斤可稱十隻的蝦燜制5-6分鐘即可，每斤蝦在六隻左右的需要燜制6-7分鐘，小蝦燜制的快一些，蝦大就要久一些。但不要燜的過久，燜老了就不好吃了，口感會發硬，菜的質量會大打折扣。
3、油燜蝦的甜度要適中，一斤凈蝦用30-35克白糖為宜。

大炒勺的這款傢庭宴客菜“油燜大蝦”就做好了，供朋友們參考！