食材用料：
肉片
土豆粉
豆芽
郫縣豆瓣
乾辣椒
花椒
大蔥
薑片
蒜
香菜
生抽
生粉
料酒
鹽
油
胡椒
食譜做法：
1.將肉片切好，香菜，薑片，大蔥段，蒜瓣準備好，還有郫縣豆瓣，乾辣椒絲和花椒
2.在肉片中加入適量的鹽，料酒，生粉和生抽等調味料
3.攪拌均勻後醃制備用
4.在鍋中加入適量的油，加入香菜，薑片，蒜瓣和大蔥等爆香
5.炒出香味後加入郫縣豆瓣煸炒
6.煸炒出紅油後，再加入適量的水煮上五分鐘，再將其中的混合物瀝出
7.再加入鹽，花椒等將湯汁調味
8.下入豆芽
9.稍微煮一下，撈出墊入碗底
10.再加入泡好的土豆粉
11.煮好後撈出放入碗中
12.再將醃好的肉片用筷子夾入一片片下入
13.微微煮好後撈出放在粉條上
14.將剛才的湯汁層入碗中，再加入適量的辣椒粉
15.再在中間加入大蔥段
16.再起鍋，放入適量的油，加入花椒和乾辣椒煸炒
17.將爆香後花椒用搟麵杖碾碎再放入，將爆香的熱油直接倒在大蔥上嗆
18.層入碗中
食譜小貼士：
1. 水煮肉片墊底的菜可以隨意搭配， 但要提前先準備好， 特別是加入了粉條， 一定要先用冷水提前泡好；
2. 熬制紅湯特別重要， 先要將薑片， 蒜瓣， 香菜和大蔥用油煸炒出香味，再加入郫縣豆瓣煸炒，直到煸炒出紅油，再加入適量的水，將湯汁熬煮幾分鐘，讓它香味充分融化到湯汁中； 再將其中的渣瀝乾凈，加入鹽，胡椒等調味，這樣煮菜的湯汁就準備好了；
3. 分別將準備好的蔬菜下入煮熟， 墊入碗中，最後加入提前醃制的肉片，由於肉片一般都加入生粉或嫩肉粉，比較黏，所以要一片片下入最後； 如果一次性下入，記得要攪拌開；肉片不要煮的時間太長，要保持肉片的鮮嫩；
4. 最後要註意將所有的材料煮好放入碗中，再加入適量的湯汁，肉片上撒上些辣椒粉和大蔥，用乾辣椒和花椒爆香的熱油；將爆香後花椒用搟麵杖碾碎再放入，用熱油嗆一下味道更香。