豆瓣茄子炒油條

食材用料：

• 茄子 2根

• 油條 半根

• 青辣椒 2根

• 豆瓣醬 適量

• 蒜 適量

• 鹽 適量

• 油 適量

• 胡椒 適量

食譜做法：

1.將茄子切成滾動塊後放入碗中， 加入適量的鹽醃一下；

2.將醃好的茄子放在無油鍋中小火炒；

3.將茄子煸炒變色， 微微發軟後層出來放入盤中；

4.燒熱鍋， 放入適量的油， 下入切成段的油條煎一下；

5.將煎好的油條層出放入碗中備用；

6.用剩餘的油將蒜瓣煸炒出香味；

7.再下入茄子煸炒；

8.再下入青辣椒一起翻炒；

9.翻炒幾下後加入豆瓣醬一起翻炒；

10.再加入油條繼續翻炒 ，讓豆瓣醬均勻裹在每種原料上；

11.層入盤中。

食譜小貼士：

1. 茄子先用鹽醃一下， 殺出些水分， 再放入無油的鍋中煸炒，直至茄子變色發軟半熟， 這樣下一步炒茄子時就不會吸油；

2. 放了一天的油條為了炒出來更脆點， 提前先用油煎一下；

3. 再用鍋中剩餘的油先將蒜瓣煸香後，加入茄子和青辣椒一起翻炒，再下入豆瓣醬翻炒， 因為他們比油條難入味；

4. 再下入油條翻炒， 翻炒均勻後就可以起鍋了；

5. 記得不要再加鹽了， 因為茄子也提前用油醃制過， 而豆瓣醬也有鹽分。