四喜丸子

食材用料：

• 豬肉 500克

• 熟雞蛋 5、6個

• 生雞蛋 3個

• 荸薺 350克

• 香菇 2朵

• 蔥

• 薑

• 鹽

• 白胡椒粉

• 五香粉

• 花椒粉

• 淀粉

• 醬油

• 料酒

• 清水 適量

食譜做法：

1.豬肉切小丁後剁成餡、荸薺、香菇、蔥、薑剁碎

2.所有的食材調料放入大的容器內

3.加適量清水邊攪成肉糊狀

4.調一碗淀粉水備用

5.在用手團丸子時要雙手沾上淀粉水，這樣肉就不粘手，也方便肉圓成型

6.大約2茶匙肉餡先按成一肉餅狀之後放入雞蛋

7.逐漸收口團緊實了即可

8.鍋內加入約350毫升左右的食用油加熱，放入丸子

9.炸制金黃色即可撈出

10.丸子炸好後整齊碼放在蒸鍋內放入醬油、料酒、蔥、薑、大料、加入適量清水蒸20分鐘後即可

食譜小貼士：

豬肉餡最好是買豬肉後自己切成丁略微剁碎即可這樣比較香，如果嫌麻煩可以買現成的豬肉餡，在攪拌餡的時候也可以用蔥薑水來調制，炸丸子的鍋一定要用一口深點的鍋，油溫不宜過高不然丸子會糊掉，最後丸子蒸熟後要想好看的吃的時候可以炒點汁澆在丸子表麵，如果自己吃無所謂蒸熟了後就可食用。