皮蛋豆腐

食材用料：

• 皮蛋 3個

• 內酯豆腐 1塊

• 醬油 2匙

• 醋 1匙

• 麻油 適量

• 鹽 少許

• 雞精 少許

食譜做法：

1.準備好食材。

2.內酯豆腐放微波爐內高火加熱1分鐘，取出放涼後切丁。

3.皮蛋去殼，切月牙狀。

4.再將皮蛋切成小丁。

5.取乾凈的瓷盤一個，先放入豆腐丁，再將皮蛋丁鋪在上麵。

6.將醬油、醋、鹽、（雞精）放入小容器中，充分攪拌均勻。

7.把醬汁倒入盤中。

8.淋入少許麻油，食用前拌勻即可。

食譜小貼士：

1.內酯豆腐也最好加熱後食用，傳統的辦法是過水，可是容易碎，微波爐可以解決這個問題。
2.選購皮蛋要註意，蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑，掂在手中有顫動感者為上品。
3.皮蛋是堿性食材，放入少許醋不但可以增加口感，還可起到中和作用。
4.放入少量香菜可謂此菜增香增色，這邊不容易買香菜，所以就沒放。