三色蒸蛋

食材用料：

• 鬆花蛋 1個

• 咸鴨蛋 1個

• 雞蛋 兩個

• 醬油 少許

食譜做法：

1.在鬆花蛋的大頭先敲開一個小洞

2.將大頭的部分剝開，剝到圓頭的最大直徑處

3.在鬆花蛋的另一頭，也就是小頭處插一根吸管，輕輕插進去就可以了，不要戳到肉的裡麵去

4.往吸管裡使勁一吹，鬆花蛋就一下子全出來了。絕對完整無缺。記得在鬆花蛋底下接個盤子哈

5.切鬆花蛋也有小竅門，就是切之前，要把刀先蘸一下熱水

6.然後每切一刀蘸一下，這樣就能切出漂亮的鬆花蛋了

7.將咸鴨蛋和鬆花蛋切成小丁，這樣就有了黃、黑、白三種顏色，所以我管他叫三色蒸蛋

8.兩個雞蛋打散

9.加入倍量的水，也就是蛋和水的比例是1：1

10.因為蒸蛋中用到了咸鴨蛋，那加鹽這一步就可以省去了

11.準備一個大點的平底碗，鋪上一層錫紙，當然抹油也可以。將蛋液入，再將蛋丁倒進去，稍微攪拌一下

12.好了，接下來上鍋蒸了。將蛋放入蒸鍋中蒸熟即可。我習慣鍋蓋上留一點縫，目的是防止蒸汽滴在碗中，形成大泡

食譜小貼士：

吃的時候滴幾滴醬油更好吃。