涼拌竹筍黃瓜

食材用料：

• 黃瓜

• 竹筍

• 黑木耳

• 蒜

• 生薑

• 小蔥

食譜做法：

1.黑木耳用溫水泡發。有淘米水的話，用淘米水泡發，更好

2.蔥薑蒜切末，備用

3.竹筍洗凈，切成滾刀塊，塊小一點

4.黑木耳泡發好後，撕成小朵

5.鍋中加水，下入竹筍和黑木耳，煮開後繼續煮三分鐘左右，至熟。煮熟後，瀝乾，備用

6.黃瓜洗凈，切小塊

7.鍋中放適量油，油熱後下入蔥末薑末蒜末爆香，吃辣的可以放點乾辣椒末和花椒一起炸香

8.將竹筍、黃瓜、黑木耳放入大一點的容器內，澆入步驟7中炸好的油，加適量鹽、適量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌均勻即可

食譜小貼士：

1.做涼拌菜時，生吃的蔬果，在處理時要註意衛生。切菜的砧板和刀具最好是切生菜瓜果專用的，並在用之前先用開水燙一燙。
2.像黃瓜、小番茄之類易出水的蔬果，待其它食材處理完畢，再切，最後拌的時候才加入。或者在即將食用時，再處理。
3.醋和糖，可以根據自己的口味添加。