麻醬蒜蓉拌茄泥

食材用料：

• 長茄子

• 蒜

• 杭椒

• 芝麻醬

• 香醋

• 白糖

• 鹽

• 鮮醬油

• 香油

食譜做法：

1.主要原料。

2.把茄子洗凈切段兒，大約厚度在兩厘米，然後把茄段兒碼放進蒸籠。

3.用旺火蒸10分鐘。

4.準備調料，先把大蒜用刀拍破放入碗中，撒上少許鹽。

5.用搟麵杖把蒜砸爛成蓉。

6.砸好蒜蓉後倒入少許香油拌勻備用。

7.往芝麻醬碗裡倒入米醋拌勻。

8.再往芝麻醬碗裡倒入鮮醬油拌勻。

9.然後放入15克白糖拌勻。

10.最後，再放入適量的鹽用少許涼開水攪勻，要稍微稠一些為好。

11.此時茄子已蒸10分鐘，用一隻筷子插一下，感覺能輕輕一插到底，茄子很軟，即已證明茄子已蒸熟。

12.把蒸熟的茄子取出，整齊的碼放到盤子裡。

13.澆上調制好的芝麻醬。

14.然後在每個撒好芝麻醬的茄段兒上，用小勺舀上適量的蒜蓉，再點綴一粒紅椒粒，即告完成。在食用的時候可拌勻，也可以直接用筷子夾著吃。

15.此菜特點；造型美觀、味道濃鬱、軟糯可口、咸鮮酸辣。

食譜小貼士：

1、在制作時，要選擇粗細合適的長茄子，嫩的長茄子可不必去皮。

2、切的茄子段不宜過大，大小以一口能吃下為好，用此種方法碼盤後造型較漂亮，可直接上桌待客。

3、汁料的調制，口味以咸鮮、微酸、微甜較適宜，不宜過甜和過酸，口味適中最好。

大炒勺的這款傢庭夏季小菜“麻醬蒜蓉拌茄泥”就做好了，供喜愛這種口味的朋友們參考！還可按自己口味，調制些麻辣或芥末味道的都可以。