涼拌春韭

食材用料：

• 頭刀韭菜

• 大蒜

• 辣椒粉

• 黑芝麻

食譜做法：

1.韭菜摘洗乾凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，沖洗瀝乾

2.入開水中焯燙一下

3.變色後馬上撈出過涼

4.擠去水分，切成寸段

5.小碗內盛裝蒜蓉、辣椒粉、鹽和黑芝麻

6.燒一點熱油澆在碗內，添加生抽、糖和陳醋，兌成味汁兒

7.澆在切好的韭菜段上

8.拌勻即可

食譜小貼士：

1、韭菜用淡鹽水浸泡20分鐘，可以去除大部分農藥殘留；
2、最好把韭菜最底部切麵沾泥的那一小段根部切去；
3、燙韭菜的時候，變色馬上撈出，不可久煮，免得影響口感；
4、韭菜焯水後馬上浸涼，可以保持脆嫩的口感。